Момо – традиционное тибетское блюдо, разновидность пельменей. Они могут быть с мясом, вегетарианские, приготовленные на пару или жареные. Их можно использовать и в супе.
Каждая тибетская семья имеет свой рецепт приготовления момо.
Итак, тесто.
Для теста требуется примерно 3 стакана пшеничной муки и 3\4 стакана воды.
Смешайте муку и воду и замесите упругое тесто. Пока будут готовиться другие ингридиенты, оставьте тесто под крышкой, чтобыоно
Для овощной начинки:
2 луковицы (если вы практик мантраяны или принимаете в данный момент тибетские лекарства, пропустите этот пункт)
3-4 сантиметра свежего имбиря (см.предыдущее предупреждение)
2-3 зубчика чеснока (см.предыдущее предупреждение)
Много зелени по вкусу (преимущественно кинза)
Примерно с полкило капусты
Примерно столько же тофу
Примерно 150-200 г. грибов шиитаке (или других грибов по вашему вкусу)
2 столовые ложки соевого соуса
Одна чайная ложка растительного бульона.
Для мясной начинки вместо грибов и тофу используется мясо (примерно с полкило) и мясной бульон.
Положите все ингредиенты в какую то емкость и тщательно перемешайте.
Когда обе составляющие готовы, раскатайте тесто достаточно тонко (не нужно добиваться кружевной прозрачности, будьте умереныJ)
После того, как тесто раскатано, из него нужно вырезать кружочки. Самый простой способ – использовать стакан или чашку, перевернутую вверх дном.
Постарайтесь сделать края тоньше середины.
Для круглого момо – возьмите кружок теста в одну руку и добавьте примерно столовую ложку начинки. Начните защипывать края теста, двигаясь по кругу. Убедитесь, что не осталось отверстия.
Для момо в виде полумесяца – сложите половинки теста и начните защипывать края.
Приготовьте момо на пару или обжарьте. Для готовых мом чаще всего используется специальный острый соус, но можно брать любой по вкусу.
Приятного аппетита!
Для того, чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.