Учеба и наука

Решено

vip

Напишите уравнения реакций образования :... - вопрос №987173

Напишите уравнения реакций образования: а) стеаринопальмитиноолеина; б) дилиноленоолеина; в) триолеина. Каковы физические свойства полученных триглицеридов? На примере триолеина характеризуйте химические свойства этих веществ.

март 13, 2014 г.

Сообщить о нарушении

Всего ответов: 1

Мария Владимировна

24-й в Учебе и науке

5.0 15 отзывов

CH₁₅CH₃₁COOH — пальмитиновая кислота

С₁₇Н₃₅СООН – стеариновая кислота

СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН – олеиновая кислота

Линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH₃(CH₂CH=CH)₃(CH₂)₇COOH

а)СН₂-ОН

СН-ОН + С₁₇Н₃₅СООН+ CH₁₅CH₃₁COOH+ СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН®

СН₂-ОН

СН₂-О-СО-С₁₇Н₃₅

® СН₂-О-СО-С₁₅Н₃₁ + 3Н₂О

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇ СН₃

стеаринопальмитиноолеин

б)

СН₂-ОН

СН-ОН +2CH₃(CH₂CH=CH)₃(CH₂)₇COOH +СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН®

СН₂-ОН

СН₂-О-СО-(CH₂CH=CH)₃(CH₂)₇СН₃

® СН₂-О-СО-(CH₂CH=CH)₃(CH₂)₇СН₃ + 3Н₂О

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇ СН₃

дилиноленоолеин

в)

СН₂-ОН

СН-ОН + 3СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН®

СН₂-ОН

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃

® СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃ + 3Н₂О

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃

триолеин

Физические свойства: чем больше в жире двойных связей, тем он более жидкий. Стеаринопальмитиноолеин – твердый, но плавится относительно легко за счет наличия одной двойной связи. Два другие жира жидкие. Самый жидкий – дилиноленоолеин, там 7 ненасыщенных связей.

Химические свойства триолеина.

Кислотный гидролиз:

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃

| Н⁺

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃ + 3Н₂О ®

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃

СН₂-ОН

®СН-ОН + 3СН₃(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН

СН₂-ОН

Щелочной гидролиз – омыление:

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃

СН₂-О-СО-(СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СН₃ + 3NaOH ®