Mожно и самостоятельно приготовить её. Соус этот прекрасно подходит для заправки салатов, да и для других блюд он также подойдёт. Пасту широко используют в выпечке, для приготовления соусов, как приправу к мясу, к рыбе, морепродуктам, роллам и суши. «Тахини» широко используют в кухне Среднего Востока.
Но, самое главное, что в этой пасте масса полезных веществ, многие из которых главным обрахом направлены на улучшение внешнего вида, для здоровья волос ( предотвращает выпадение), ногтей, сияния кожи и красивой фигуры. Кунжутная паста улучшает метаболизм, налаживает пищеварение, помогает в борьбе с акне (можно даже наружно применять), насыщает организм цинком, метионином, который очищает печень от ядов и щелочными минералами, которые способствуют похудению. В «Тахини» много омега-3 и омега-6 жирных кислот, укрепляющих сердце и мозг, есть кальций, железо, медь и фосфор, что способствует прочности костей и зубов, очищению почек, укреплению кровеносных сосудов, выработке красных кровяных телец, придающих энергию, предотвращающих анемию. Есть в «Тахини» витамин В1 и тиамин, которые благотворно воздействуют на мышцы, пищеварение и жкт в целом, нервную систему и сердце. «Тахини» можно смешать с сиропом кэроба (рожкового дерева). Очень вкусная получается смесь))
Итак, приступим к приготовлению «Тахини». Для начала надо вымочить и высушить кунжут.
В принципе, всегда орехи и зерна лучше вымачивать ( от 4 до 8 часов или лучше в ночь оставлять). Этим мы пробудим энзимы и избавимся от содержащихся в верхней плёнке токсинов. Матушка природа позаботилась об орехах и зерновых, чтобы защитить их, так как часто они могут попадать в разные неблагоприятные условия, засыхать при этом или наоборот начинают прорастать. Вот и снабдила природа орехи и зерновые ингибиторами, которые замедляют энзимы и, как только поступает достаточное количество влаги, токсичные субстанции исчезают, а энзимы пробуждаются. Ну это вкратце, для справки))
Итак, замочим кунжут на 4 часа, а потом выложим на пергамент и просушим ещё часа 4.
Возьмём 100 грамм сухого кунжута и перемолем его в блендере с двумя столовыми ложками оливкового масла (можно брать кунжутное для более насыщенного вкуса или любое ореховое), соком половины лимона и парой зубчиков чеснока, чуточкой морской соли и чёрного молотого перчика (можно добавить половину чайной ложки молотой паприки для более сладкого вкуса). Взбивать надо пока масса не станет гладкой и кремообразной.
Теперь можно добавить ледяную воду (да, вода должна быть максимально охлаждённой) и разводим соус до желаемой консистенции. Тут уж кому как нравится, но лучше до консистенции густой тягучей сметаны (обычно пары столовых ложек воды хватает).
Соус или пасту можно хранить в холодильнике до двух месяцев.
Лучше впрок приготовить основу только из кунжута и кунжутного масла (онa очень долго хранится), а потом уже по ситуации добавлять различные добавки на свой вкус. Приготовить можно и большее количество, например, на два стакана кунжута четверть стакана кунжутного масла. Экспериментируйте))
Теперь приступим к салату. Берём целую горсть очень тонко нарезанных белых грибов и столько же тонко нарезанного красного болгарского перца. Перемешиваем с парой ложек приготовленного нами «Тахини» (заправленного, как в рецепте выше) и оставляем мариноваться на час или лучше два.
Смешиваем в блендере 5 листиков зелёного базилика и 5 клубничин с соком половины лимона, столовой ложкой оливкового масла, щепоткой морской соли и четвертью стакана ледяной воды. Это у нас будет соус для заправки салата.
Берём большой пучок свежей рукколы, 5 порезанных ягод клубники, горстку листьев зелёного базилика, добавляем маринованные в «Тахини» грибы и перец и поливаем соусом.
Приятного аппетита)))
˜”*°•.ОL´GА.•°*”˜
Для того, чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.