Можете работать без ККМ, но то требованию клиента должны выдать счет в котором указаны:
наименование документа;
порядковый номер документа, дату его выдачи;
наименование для организации (фамилия, имя, отчество — для индивидуального предпринимателя);
идентификационный номер налогоплательщика;
наименование и количество оплачиваемых приобретенных товаров, услуг
сумма оплаты, в рублях;
должность, ФИО лица, выдавшего документ, и его личную подпись.