На свой вкуc можно делать замечательные заправки из орехов, ягодных и овощных соков, фруктов и ягод, зелени и специй. Тут всё зависит от того, какой салат вы будете заправлять. В принципе, тут никаких точных рецептов и пропорций не требуется,— у вас всё всегда и так получится, и, причём, ещё вкусно и полезно будет.
❦ Если размолоть авокадо с добавлением небольшого количества воды и несколькими каплями лимонного сока, получается довольно сытная заправка. В неё моно добавить чеснок, петрушку или укроп и вкус станет более пикантным.
❦ Берёте, например, любой ягодный сок: клюквы, красной смородины, вишни, черешни или малины и смешиваете с вашими любимыми молотыми орехами. Можете туда же добавить ароматные летние травы: мяту, петрушку, эстрагон, укропчик базилик либо специи: тмин, кориандр, анис, перчик.
❦ Заправку из размолотой хурмы или банана можно приготовить в нескольких вариантах:
● острую — добавив перчик чили
● пикантную — добавив порошок карри и имбирь
● сладкую — с добавлением корицы или молотого кардамона, порошка мускатного ореха и нескольких капель лимонного сока и мёда.
❦ Очень вкусный получается соус из одного перетёртого апельсина с добавлением молотого кориандра и черного перчика.
Им можно заправить салатик из тертой свёклы или свёклы, чернослива и вяленой хурмы.
Можно также использовать соки из зелени или овощей: моркови, огурца, помидора, свёклы, шпината, щавеля, кислицы, ревеня. Или фруктовые: лимонный, яблочный, грушёвый.
❦ Можно просто размолоть в блендере брокколи или цветную капусту. Получается привлекательная зернистая масса, в которую можно добавить те же орехи и специи.
❦ Cвежую брокколи можно смолоть с авокадо и добавить чеснок, несколько капель лимонного сока и немного порошка мускатного ореха.
❦ Немного экзотический соус получается из кокоса.
Мякоть зрелого кокоса размолоть с небольшим количеством очищенной воды или воды из кокоса (разбавлять до густоты сметаны), добавить корицу кардамон, перчик чили, сок лимона.
Им можно заправить такой салатик: тертую свёклу смешать c парой мелко порубленных фиников, парой черносливин или вяленой хурмой.
Прекрасной добавкой в заправки и соусы служит мёд, а для остроты чеснок или имбирь. Комбинируйте, как вашей душе угодно.
☝ Чтобы соус получался более густой, его надо хорошенько взбивать.
❦ Совсем простой, но полезный соус: столовую ложку семени льна размолоть в порошок, залить тремя столовыми ложками воды и дать настояться хотя бы минут 15 минут. Потом смолоть еще раз и добавить специи по вкусу.
❦ Кедровые орешки можно перемолоть с базиликом и водой, добавив чеснока.
Заправить этим соусом можно даже просто крупно натёртый на тёрке кабачок.
❦ Семена подсолнечника, тыквы или орехи кешью смолотые с водой и добавлением небольшого количества сухой горчицы и нескольких капель сока лимона.
Такой соус прекрасно дополнят салат из сельдерея, яблока, болгарского перца и отварной брокколи.
❦ К проросткам, свежей и цветной капусте прекрасно подходит заправка из размолотого миндаля с чесноком и несколькими каплями сока лимона.
❦ Миндаль, размолотый с водой с добавлением корицы, нескольких капель лимонного сока и мёда подойдёт к фруктовым салатам или тыкве.
❦ Очень сытная заправка:
Миндаль или кешью размолотый с добавлением небольшого количества воды, нескольких капель лимонного сока, перца, горчичного порошка, молотого мускатного ореха или порошка карри.
Можно в заправки добавлять растительное масло холодного отжима.
❦ Самое простое,- заправить салат небольшим количеством сока лимона ( выдавить из лимона прямо в салат ) и небольшим количеством масла из виноградных косточек.
Лимон ещё и соль заменит.
❦ Попробуйте вот такую лёгкую заправку для летних салатов:
Смешайте в равных пропорциях клюквенный или лимонный сок и оливковое масло. Добавьте немного измельчённого зеленого лука, рубленой петрушки и грецких орехов. Хорошенько перемешайте.
❦ Вот, например, острый соус с оливковым маслом холодного отжима:
Выжать сок одного лимона. Половину стакана масла хорошенько взбить и, продолжая взбивать, добавлять к нему подготовленный сок лимона. В конце взбивания добавить измельчённый зубчик чеснока, щепотку горчичного порошка и немного молотого перчика. Вполне может заменить майонез.
❦ Можно хорошенько измельчить столовую ложку любых орехов и взбить с парой ложек оливкового масла, постепенно добавляя сок половины лимона. В конце добавляются специи и чеснок.
❦ Или отжать сок из помидорки, добавить туда тёртый сельдерей, сок половины лимона и пару ложек оливкового масла.
❦ Если вы не представляете себе салата без майонеза, то попробуйте такой рецепт: Прямо в блендер положите две столовые ложки льняной муки, залейте 60 мл горячей воды, перемешайте и оставьте набухать. Когда масса разбухнет, добавляем к ней пару чайных ложек порошка горчицы, пару столовых ложек лимонного сока и чуточку мёда. Всё хорошенько взбиваем, постепенно вливая 125 мл растительного масла. По цвету майонез будет темнее привычного, но гораздо вкуснее и полезнее.
Все соусы и заправки готовьте непосредственно перед употреблением. Количество составляющих берите на свой собственный вкус. Соусы и заправки не надо готовить впрок, они от этого меняют свою консистенцию и вкусовые качества.
˜”*°•.ОL´GА.•°*”˜
Для того, чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.