Для салата сначала надо приготовить раков. Положите в кастрюлю по одному пучку эстрагона, базилика и укропа и залейте тремя литрами воды. Доведите до кипения и добавьте три столовые ложки соли.
Опустите 25 -30 штук раков (они обычно небольшие) в воду и дайте снова ей закипеть (это займёт не более двух минут), потом снимите кастрюлю с огня. Пусть так постоит минут 20.
Залог вкусных раков — их свежесть. И, конечно же, их необходимо тщательно промыть в проточной воде перед приготовлением.
Возьмите по половине килограмма абрикосов и помидор, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Eсли насчёт кожицы вы не привиредливы, можете и не снимать её. Удалите костсчки и семена, нарежьте кубиками.
Смешайте столовую ложку оливкового масла, сок одного лайма, соль на кончике ножа, мелко порезанный базилик и залейте этой смесью помидоры.
Отдельно смешайте столовую ложку масла из виноградных косточек, сок одного лайма, сахар на кончике ножа, мелко рубленый эстрагон и залейте абрикосы.
Пусть маринуются минуты три, не меньше.
Очистите раков.
Уложите слоями в порционные широкие бокалы или креманки помидоры, абрикосы, шейки раков. Можно вылить при желании туда же сок, образовавшийся при мариновании.
Украсьте салат кусочком лайма, базиликом и эстрагоном.
Салат- коктейль всегда укладывается слоями в прозрачный бокал или креманку и от этого выглядит очень красиво и празднично.
Вместо раков можно взять креветки или мясо птицы.
Из данного количества продуктов получается 4 порции.
Приятного аппетита))
˜”*°•.ОL´GА.•°*”˜
Дополнение автора от июль 23, 2014 г., 11:32:13
Стоит отметить, что речные раки обитают в пресных водоёмах и только в чистой и насыщенной кислородом воде. Они чувствительны к любым загрязнениям.
Для того, чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.